Описание:
В сеть отелей «Рамина» по РД открыта вакантная должность Управляющего с опытом работы!
Требования:
Обязательные:•Опыт управления направлением F&B, сетью кафе/ресторанов или общепитом в отелях от 2 лет.•Понимание операционных и финансовых процессов в общепите: food-cost, калькуляции, ФОТ, логистика, отчетность.•Опыт подбора, обучения и координации работы команд (повара, официанты, админы).•Навыки работы с программами учёта (iiko, R-Keeper, Poster и пр.).•Системное мышление, организованность, опыт внедрения стандартов и контроля качества.•Умение работать с бренд-шефом, технологами, калькуляторами, поставщиками.Желательные:•Опыт в сфере гостеприимства / отельного бизнеса.•Знание локальной и кавказской кухни.•Понимание маркетинга и визуального контента в общепите (для участия в промо).
Обязанности:
Построение системы питания во всех объектах: завтрак, обед, ужин, бары, общее меню.•Разработка операционной модели и стандартов обслуживания гостей в кафе/ресторанах при отелях.•Формирование структуры F&B-направления, подбор и управление командой: бренд – шеф, администраторы, шефы, повара, официанты.•Организация эффективного взаимодействия между отелем и его точками питания.•Запуск акций, спецпредложений, совместных проектов с маркетологом и ревеню менеджером.Финансы и контроль:•Контроль выручки, себестоимости, food-cost, ФОТ, составление бюджетов по каждому объекту.•Анализ показателей эффективности точек (средний чек, загрузка, рентабельность), работа с отклонениями.•Организация учета складов, контроль закупок, взаимодействие с поставщиками.Качество и стандарты:•Внедрение единого сервиса, чек-листов, гигиенических стандартов и контроля качества.•Контроль санитарных норм.•Работа с жалобами гостей, улучшение отзывов и рейтинга отелей за счёт качества общепита.Работа с бренд-шефом:•Подбор и координация работы бренд-шефа или консультанта (если нанимается проектно).•Совместная проработка и внедрение меню, запуск новых блюд и концепций.•Контроль соблюдения технологических карт, стандартов подачи, регулярный аудит кухни.
Условия:
• Конкурентную заработную плату + бонус от результатов по KPI (выручка, себестоимость, отзывы).• место работы: Махачкала/Избербаш. Офис + выезды на объекты (всего 5 отелей, 3 – морские сезонные отели, 1 сезонный глэмпинг в горах, 1 городской круглогодичный отель).•Участие в развитии современной сети отелей в Дагестане с амбициями стать №1.•Возможность собрать свою команду, внедрить стандарты и выстроить с нуля эффективную систему.Ждем Ваши резюме!
